阿黛拉的非凡品酒历险记

发表时间：2025-02-07 16:21

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[提要]导语：葡萄酒是一种天然的、复杂的，却又容易被人们所欣赏的饮品。这么多葡萄酒礼仪方面的条条框框，但愿你感觉到的不是一种累赘，而是一些关于尊贵、品位、优雅的享受，一段遵循传统礼仪的

　　导语：葡萄酒是一种天然的、复杂的，却又容易被人们所欣赏的饮品。
　　这么多葡萄酒礼仪方面的条条框框，但愿你感觉到的不是一种累赘，而是一些关于尊贵、品位、优雅的享受，一段遵循传统礼仪的文化之旅。
　　阿黛拉坐在我对面，红酒杯优雅地持在手中，她再不是五年前那个冒失地吃了一顿西餐而让整个餐厅的侍应生都忍不住扶额的小姑娘了。
　　侍应生奉上一瓶拉菲，倒出少许在杯中，阿黛拉用三根手指握住杯脚，微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，待红酒与空气充分接触，释放出香气，她吸一下酒香，又稍稍举高，在灯光下观看红酒色泽以及有无杂质，之后，她轻呷一口酒，眯起眼睛感受，看着她熟练而陶醉的样子，我仿佛也觉得一股香冽的气息自口中慢慢散开。
　　待侍应倒好酒离开，我和阿黛拉对视一眼，或许是看到我眼中的惊艳，她扑哧一声笑出来，“surprise？”想是和我一样，都忆起来五年前那场“惊心动魄”的经历。
　　五年前，法语专业的阿黛拉刚刚毕业，来到我所在的翻译公司工作。因为工作的关系，我们常要参加一些酒会、Party之类的场合。
　　那次是某家国际知名汽车公司的集团总部宴请，小姑娘虽初出茅庐，穿着却也算得体，一件合身的黑色小洋装衬得她年轻的面庞愈发娇美，桌上的几个男士频频向她注目，然而没过多久，局面就彻底扭转了。
　　由于人数较多，所以每一桌的餐具看起来都摆得满满的，阿黛拉顺手拿起离她最近的杯子，等侍应倒酒。我尴尬地碰碰她的手肘，轻声说，“阿黛拉，你拿的是保罗的酒杯，你的在右手边。”阿黛拉吐一下舌头，把这只杯子放下，又拿起右手边的高脚杯，牢牢握住杯身，以感激的目光注视侍应生，等他为自己倒酒。
　　侍应生简直手足无措，不知道是该接过酒杯还是该告诉这位小姐将酒杯放在桌上。在一桌人的注目礼下，红酒总算有惊无险地倒进了杯中。
　　主人致过敬酒辞之后，我们也纷纷举杯。那晚，阿黛拉涂了复古风情的红唇，一口红酒下去，杯子边缘赫然印上半个饱满清晰的唇印，小姑娘自觉风情万种，我却简直要找个地缝钻下去。
　　一桌人虽然分属不同公司，但因为共同工作半月之余，彼此已经十分熟悉，性格开朗的阿黛拉更是左右逢源，边吃边喝边聊天，有那么一会儿，我甚至怀疑自己参加的是县里表妹的一场婚礼。
　　这次的翻译工作阿黛拉完成得非常出色，老总本也有意给新人机会，然而酒会之后，却再没听他提起过阿黛拉升职的事情。
　　不久之后，阿黛拉因为去里昂留学离开了翻译公司，一晃五年，没想到再次相见，小姑娘已经成长为进退得宜，举止优雅的女人。
　　阿黛拉咽下口中食物，用餐巾擦了擦嘴，喝一口清水把食物的味道清除，然后端起酒杯小啜一口。
　　我忍不住调侃她，“如今这瓶酒与五年前相比，可有什么不同？”阿黛拉轻声细语，“先时我并不懂，只觉各种酒之间并无分别，咕噜咕噜地吞下去，如今想来不仅失仪，更是一种浪费。”
　　我轻笑，“这便是红酒的魅力所在，先轻呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后再慢慢吞下，余味久久不散，那种感觉真是不可名状。”
　　“好酒如此，好女人也是如此。”阿黛拉狡黠一笑，眉目间仍是当年那个聪慧机敏的小女孩。TIPS
　　西餐品酒三部曲
　　闻酒
　　闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，而不是长长地深吸。
　　第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。
　　尝酒
　　品酒是一件优雅的事情，无论是望、摇、闻还是尝，都请尽量保持最小幅度的动作。
　　让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；或将头向下倾一些，嘴张开呈小O状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15至20秒。
　　敬酒
　　干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视。
　　宴会进行中，主要做到“献、报、酬”。“献”指主人先敬酒于宾客；“报”指客人饮毕后需回敬主人；“酬”是指为劝客人多饮，主人必先饮。
　　TIPS
　　什么食物会让酒的口感更好
　　如果现在有人对你说，白葡萄酒一定要搭配鱼肉，你完全可以回他一句：那些19世纪的规矩已经过时了。
　　但不可否认的是，食物搭配得宜的确会让酒的味道更为出色。饮酒时搭配食物原则是依据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味：酸、甜、苦、咸。
　　酸味
　　你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与咸味食品共用，味道也很奇妙。
　　甜味
　　一般说来，甜食会使甜酒口味减淡，比如你若选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味。此时应该选择略甜于食物一点的酒类，这样酒才能保持原来的口味。
　　苦味
　　苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以若是你选择了烤银杏仁，不妨来一杯金巴利。
　　咸味
　　一般没有咸味的酒，但有许多酒类能降低含盐食品的咸味。
　　提醒：据了解，世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，可使食物味道更加鲜美可口。

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