植物油也致癌?还能不能好好吃饭了!

“据英国《每日电讯报》11月7日报道，科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。”连植物油都“躺枪”了。还能不能好好吃饭了？

研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

其实，关键就在于烹调温度，而不在于油。特别指出的是高温油炸，油温可高达200~300℃，此时植物油中的多不饱和脂肪酸就受到破坏并产生一种毒素名为HNE。这种毒素源自亚油酸，而恰恰植物油中亚油酸含量很高。HNE进入人体后可与人体内的蛋白质、DNA等发生化学作用。研究发现，HNE可诱发心血管疾病、中风、帕金森症、早老性痴呆症、肝病、癌症等疾病。所以若要高温烹调，如油炸、煎、烤、熏等都不要选用植物油。

推荐用什么油？

橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。其除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。

黄油

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，尤其是饱和脂肪占很大比例，所以不要过分食用。

猪油

猪油的油脂结构较为稳定，在烹调中不易发生化学作用。其也属于动物油。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎是1:1，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，所以还是不能多吃。

近些年爆出来的各种食品安全让民众人心惶惶，也暴露出了一个问题，那就是健康饮食越来越受到关注。在现代生活中，有各种因素影响着人们的生活，除了饮食健康、身体疾病也深入人心。而我们反观这种现象，可知现代人活得没有安全感，没有相对安全、稳定的生活环境，导致各种疾病因素在人群传播。所以都市人应该为自己买一份“安心”，在面对各种随时会致癌的周围环境时，为自己为家人提前做好准备。重大疾病保险便能在关键时候起到作用。安享康健重疾险涵盖70种疾病，保障意外、身故和重疾，为在这个社会生活得惶惶不安的你，送上“定心丸”。