春节期间如何选购无假无毒的放心蔬菜

要区分催熟西红柿和自然成熟的西红柿并不困难。一、看外观,别买“黑果蒂”。催熟的西红柿和自然成熟的西红柿,虽然都是红色,但在外观上却仍有差别。通常,催熟的西红柿果皮发暗,颜色均匀,果蒂（在西红柿凹进去的地方）发黑。自然成熟的西红柿果皮发亮,颜色分布不均,可能有的地方红,有的地方绿,果蒂也是红绿相间。二、摸果肉,只选“软柿子”。判断西红柿是否成熟的重要标准是它的手感。只要摸起来很硬,不管这西红柿是红是绿,都可以断定它还没成熟。这样的西红柿买回家不要急着吃,多放几天,让它自然成熟。买回家放一放,还能让果皮上的催熟剂多挥发一些。三、看看籽,成熟的西红柿籽多。催熟的西红柿通常都没有籽,就算有,籽的数量也很少,而且还是绿色的。成熟的西红柿的籽应该是土黄色的。四、尝味道,酸甜味才对。催熟的西红柿吃起来没什么味道,果肉发硬,口感发涩；自然成熟的西红柿汁水丰富,酸甜可口。最后,在买西红柿时,还要尽量避免买青色的西红柿、“花脸”的西红柿和形状奇怪的西红柿。这是因为,青色的西红柿没有完全成熟,营养差,有毒性；“花脸”的西红柿可能感染了番茄病毒,口味营养都很差；形状奇怪的西红柿可能是滥用农药、激素的产物。买菜顺口溜毒西红柿,通体鲜红。尝着不酸,摸着挺硬。农药催熟,吃了生病。精心挑选,才能保命。【安全买白菜小技巧】怎样知道眼前的白菜有没有喷甲醛呢？大部分喷了甲醛的白菜都是“春白菜”,也就是春天播种,五六月收获的白菜。这种白菜颜色要鲜艳一些,而且甲醛气味重,凑近了闻,不但能闻到刺鼻的气味,鼻子和眼睛还会感到辣辣的、不舒服。另外,黑心商家都是在白菜表面喷甲醛,若不小心买了喷甲醛的白菜,只要把外面那层叶子掰掉就行了。要是担心甲醛渗到白菜里,就用清水将白菜泡一泡,甲醛遇到水会挥发得特别快。值得一提的是,不管是什么白菜,只要烂了就不要再吃了。烂白菜里含有亚硝酸盐,对人体有害,吃了可能会产生头晕、呕吐等症状。如果家里有好几棵白菜,就先吃满心的,后吃不满心的,因为不满心的能放得久一些。买菜顺口溜甲醛本是化工用,白菜喷了能保鲜。若闻白菜有异味,赶快丢掉别心疼。【安全买韭菜小技巧】既然无法用泡水的方法减轻喷蓝矾韭菜的危害,就只有在挑韭菜时睁大眼睛了。一、看看根,根部发青要小心。买韭菜时,要特别注意韭菜的根部切口。一般来说,切口越平,就说明韭菜越新鲜。还有,新鲜的韭菜根部呈白色,含水分多,看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。如果发现韭菜外表鲜亮,而根部却发青,那么这韭菜很可能喷了蓝矾。二、摸一摸,找找蓝色小颗粒。蓝矾是沾在韭菜上的,一摸就会掉粉。买韭菜时要多下手摸一摸,如果摸到了蓝色的小颗粒,或者摸后手变蓝了,就不要买了。韭菜摸起来应该是涩涩的。三、闻一闻,蓝矾韭菜铜锈味。如果不想弄脏手,还可以凑近韭菜闻闻气味。正常的韭菜只有韭菜味,喷了蓝矾的韭菜却有一股铜锈味。买菜顺口溜买韭菜时要看根,根青叶翠要小心。根青常是蓝矾染,手指一搓就变蓝。【安全买土豆小技巧】新土豆和老土豆其实比较容易区分。新土豆的皮薄一些,水分多一些,切开后里面的颜色新鲜明亮。而老土豆则刚好相反,不仅皮厚斑点多,里面的颜色也很暗淡。那么,要怎样辨别真正的新土豆和翻新老土豆呢？一、看看孔,孔深的土豆要当心。通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了。二、掐掐肉,硬硬的土豆不能买。买土豆的时候,可以用手掐一下土豆,如果有汁液渗出来,就说明土豆是新的。如果没有渗出汁液,土豆看着又很新,就很可能遇到了翻新老土豆。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的,感觉不到弹性。三、搓搓皮,不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了。平时买菜,只要综合运用这三种方法,就能将翻新老土豆挡在菜篮子外。买菜顺口溜机器翻新老土豆,发芽土豆变青春。孔浅皮紧水分多,才是健康好土豆。【安全买豆芽小技巧】既然毒豆芽害处这么多,就不能放任它们登上我们的餐桌。那么,怎样才能买到好吃又安全的豆芽呢？诀窍很简单,主要就是
“三看”。一、看根须,只买长根须,不买短根须。对无根剂豆芽,最简单有效的鉴别方法就是“看根须”。正常的豆芽,一头是豆粒,另一头会有长长的根须。而无根剂豆芽就不一样了。无根剂能加速豆芽细胞的分裂,用过无根剂的豆芽通常没有根,即使有根,根也特别短小。二、看水分,折断后水分多的豆芽别买。豆芽是不是用了保险粉溶液,只要折断一根,看看根里的水分就知道了。浸过保险粉溶液的豆芽,被折断后会渗出大量的水。相反,没有浸过保险粉溶液的,就不会有很多水分渗出。三、看豆粒,发蓝的豆粒不安全。保险粉也好,无根剂也罢,都会让豆芽出现畸形。经过它们处理的豆芽,豆粒会发蓝。要是看到这样的豆芽,千万别买。买菜顺口溜有毒豆芽可致癌,孕妇吃后胎畸形。看须看水看豆粒,须长水多才安全。【安全买莲藕小技巧】人们可以按照“一闻,二看,三尝味”的方法来买藕。一、闻气味,散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。但被亚硫酸溶液泡过的藕就不一样了,它外表白净,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味。二、看颜色,“毒藕”过水就变黑。藕放的时间一长就会变色,但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。只是,只要一过水,被酸泡过的藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来是变黑。三、尝味道,生吃味酸是问题藕。藕的种类不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,就说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。买菜顺口溜白净藕亚硫酸泡,吃后伤胃伤肠道。生吃味酸是毒藕,闻到酸味快扔掉。【安全买姜小技巧】一、看外皮好姜皮粗,毒姜皮嫩。质量好的姜丰满结实,外皮粗糙,绷得很紧。被硫黄熏过的姜就不一样了,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫黄姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。和硫黄姜一样,敌敌畏姜也漂亮得过了头。被敌敌畏喷过的姜,往往个头特别大,白白嫩嫩,非常干净。二、尝味道,看看辣不辣。买姜的时候可以咬一小口尝尝味。好的姜有浓烈的辛辣味。被硫黄熏过的姜能闻到硫黄味,姜本身的味道会变淡很多。同样的,被敌敌畏喷过的姜,味道也会变得很淡。如果这姜看起来白净、光滑,吃着味淡,就要小心了。三、“异常姜”不要买。姜放得久了,水分会流失,但肉质干瘪,外皮皱缩。如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉,不能吃了。另外,姜受热变质会生出白毛,外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素,外皮变软脱落,轻轻一捏就会流出汁液。这样的“异常姜”千万不要再买了。买菜顺口溜毒姜美白用硫黄,敌敌畏来保鲜姜。白净光滑姜味淡,定是有毒须提防。【安全买木耳小技巧】一、先用手捏。通常,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,容易捏碎；捏完再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎。二、再用嘴尝尝。好的木耳口感纯正,不仅没有异味,还能尝出清香。劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。三、还可用水泡。被墨水泡过的劣质黑木耳会沾上墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的。另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下。如果发现发泡木耳的水变黑了,就别吃了。黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其他染料染过。买菜顺口溜淀粉泡胀黑木耳,银耳变白用硫黄。口感纯正不掉色,这种木耳才正常。【安全买海带小技巧】买发好的海带,我们可以从以下几个方面辨别海带的优劣。一、看颜色。好的海带是深褐色或褐绿色的,差一些的是黄褐色,但无论如何不可能是翠绿色。不要相信什么“翠绿色的海带是新品种”,那美丽的翠绿色可是工业染料的作用,相信没人愿意将它吃进肚子。二、看形状。好的海带叶子长而宽,肉质厚,不带根,沙子和杂质都很少。三、洗一洗。海带买回家后要洗一洗。观察一下洗海带的水,如果水变色了,就不要吃了,染色海带经水泡后会掉色。还有一种情况,如果经水泡后发现海带外层脱落,则说明海带不新鲜,不要吃了。如果买的是干海带,可以稍稍放宽下心。目前,市场上还没有发现染色的干海带。但在买干海带时,记得把海带卷打开,看看海带叶是不是厚实,厚实的比较好。再检查下,海带叶上有没有破损,要是破损太多就不要买了,因为海带上的破损很有可能是储存不当造成的。最后,看看海带上是否有白色的粉末,即甘露醇,它是优质海带的标志。安全买海带顺口溜工业染料泡海带,颜色翠绿不能买。清水久泡不变色,才是健康好海带。【安全买金针菇小技巧】金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色,菇帽中间颜色较深,菇柄下方颜色深,上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白或乳白色。不管是黄的金针菇,还是白的金针菇,都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香,颜色柔和自然、分布不均。若买罐头装的金针菇要注意以下三点。一、看包装。买金针菇罐头一定要买正规厂家出产,且带有QS标志的。这样质量才有保障。二、看汤汁。好的金针菇罐头,汤汁清亮。相反,如果汤汁混浊、杂质又多,就不要买了,说明罐头里很有可能添加了不该添加的东西。三、看菇帽。这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇,吃起来口感最好。如果菇帽完全长开,说明金针菇已经老了；如果菇帽有开裂,则说明金针菇不够新鲜。买菜顺口溜金针菇罐头小心选,中毒致癌有风险。汤汁清澈菇帽圆,才是营养又安全。【安全买粉条小技巧】一